vegaanihaaste

Kestosuosikki: Lempeän tulinen linssikeitto

/ piapas / 4 kommenttia

Lumi lentää vaakatasossa ja tuuli tuivertaa luihin ja ytimiin. Pakkasta on luvassa koko ensi viikoksi. Pohjoisen tyttö on tyytyväinen, kun talvi tekee paluun Helsinkiin. Maisema muuttuu valkoiseksi, äänimaisema pehmenee ja pimeys hellittää hetkeksi.

talvinen pelto

Punaiset huopatossut odottelevat jo eteisessä. Ne ovat numeroa liian suuret. Siksi vedän jalkaan kolmet sukat ja kääriydyn untuvaan. Lumi narskuu kenkien alla, pakkanen kiristyy. Suvilahden asfalttiaukiolla heittäydyn hankeen, talven ensimmäinen lumienkeli, se laskeutuu tähän.

lumienkeli

Tasan vuosi sitten kaupunki oli uuden, puhtaan lumen peitossa. Katri Valan puistossa on pimeää. Nietosten keskellä hyppii innoissaan koira, omistaja ei ole aivan yhtä riehakas. Kipuamme mäen päälle pulkat ja liukurit kainalossa. Kävelytie on paksun hangen peitossa, se on täydellinen pulkkamäen pohja. Jokaisella laskulla pulkka liukuu pidemmälle, kunnes lasku-ura jatkuu alas asti. Pakkaslumi pöllyää ja liukuri kiitää mäkeä alas.

pulkassa

lumisuihkun jälkeen

Reisiä polttelee ja pakaroita kivistää. Selkä on kosteana hiestä. Seuraavana päivänä tämä nelikymppinen varmasti tuntee pulkkailleensa. Posket punaisina hehkuen ja vaatteet yltä päältä lumessa pulkkailija tarpoo takaisin kotiin. Hellalla odottaa hitaasti hautunut, lempeän tulinen linssikeitto. Parasta pakkasruokaa ikinä. Ohjeesta riittää kuudelle.

Lempeän tulinen linssikeitto

3 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl kuminansiemeniä
2 tl korianterin siemeniä
1 tl chililastuja tai sopiva määrä tuoretta chiliä
400 g tomaattimurskaa
400 g punaisia linssejä, huuhdeltuna
2 keskikokoista porkkanaa, karkeana raasteena
2 l kana- tai kasvislientä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
koristeluun: tuoretta korianteria & luonnonjogurttia

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota silputtua sipulia, kunnes se pehmenee. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä morttelissa kevyesti murskatut kuminan- ja korianterinsiemenet sekä chililastut tai tuore chili. Tulisuutta voit säädellä chilin määrällä. Sekoita ja paista hetken aikaa. Huuhtele linssit ja raasta porkkanat. Lisää tomaattimurska, linssit, porkkanaraaste ja kuuma kana- tai kasvisliemi (tai vettä ja liemikuutiot/fondi). Kiehauta, pienennä lämpoä ja anna hautua puoliksi peitettynä noin tunnin ajan tai kun linssit alkavat hajoilla. Hämmennä sekaan vielä sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos keitto tuntuu liian paksulta, voit laimentaa sitä keitetyllä, kuumalla vedellä. Taita tulisuutta lusikallisella luonnonjugurttia ja lisää silputtua korianteria, jos siitä pidät.

talventörröttäjä

Reseptistä kiitos Pastanjauhantaa-blogille. Tulinen linssikeitto toimii aina. Se pelastaa pakkaspäivän, sopii kahdenkymmenen hengen mökkiviikonlopun lounaaksi ja ravintolapäivän pääruoaksi. Vegaanihaasteeseenkin se soveltuu, kun käyttää kasvislientä. Korianterikammoisille tiedoksi, että korianterinsiemenet eivät maistu tuoreelle korianterille (eli saippualle). Kannattaa siis kokeilla!

Napostele terveellisesti – marinoitu kyssäkaali

/ piapas / 4 kommenttia

On tammikuu ja lupausten lunastamisen aika. Joku on luvannut jättää sokerin, toinen aloittaa säännöllisen liikuntaharrastuksen, kolmas laihduttaa, neljäs viettää tipattoman tammikuun ja viides ryhtyy karkkilakkoon. Hipsterikansa hurahtaa vegaanihaasteeseen ja puolet suomalaisista konmarittaa vaatekaappiensa sisällön kirppiksille tai UFFin laatikoihin. Minun rasvaiset iltanaposteluni korvaa marinoitu kyssäkaali.

Kaikki kannatettavia tavoitteita, kunhan niitä ei ota liian vakavasti. Vierastan ehdotonta elämää. Ehdoton kieltäytyminen sokerista, lihasta, maidosta, eläinperäisistä tuotteista, karkista tai herkuista ylipäänsä ei saa tästä taloudesta kannatusta (allergioista ja sairauksista johtuvat valinnat ovat toinen juttu). Liputan siis kohtuuden puolesta. Kun käyttää kohtuudella ja kuuntelee miten kroppa reagoi, se riittää.

valmis naposteluannos

Kuten ehkä arvasitte, en osallistu vegaanihaasteeseen. Lihan syömistä olen kuitenkin viime vuosina vähentänyt reilusti. Ratkaisu ei ole ollut tietoinen, sillä edelleen syön ja elän mielihalujani kuunnellen, vähentyminen on tapahtunut oikeastaan itsestään sen kummemmin asiaa ajattelematta. Luettuani Ylen artikkelin ranskalaisten ruokailutapojen muutoksesta identifioin itseni fleksitaristiksi. Ruokavalioni on siis kasvispainotteinen, mutta syön kuitenkin silloin tällöin lihaa – riistaa, sisäelimiä, luomunautaa ja -lammasta.

Jos olet ottanut vegaanihaasteen vastaan tai haluat muuten keventää, aloita vaikka korvaamalla tämän illan suolaiset ja rasvaiset herkkusipsit tai suklaalevy rapean rouskuvilla kasviksilla. Kokeile marinoitua kyssäkaalia, takaan, että jäät koukkuun – hyvällä tavalla!

kokonainen kyssäkaali

Sipsien korvike – marinoitu kyssäkaali

Kokonainen kyssäkaali
Oliiviöljyä
Valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

Kuori ja suikaloi kyssäkaali sopiviksi suupaloiksi. Sekoita marinadi klassisen ranskalaisen salaattikastikkeen tapaan: 1 osa happoa (viinietikkaa, sitruunaa tms.) ja 3 osaa oliiviöljyä. Rouhaise sekaan pari kierrosta mustapippuria ja suolaa suoraan myllystä. Sekoita marinadi kyssäkaalisuikaleiden joukkoon ja annan maustua vähintään tunti. Syö sellaisenaan. Meillä tätä miehen kehittelemää kaaliherkkua on jääkaapissa käytännössä joka viikko. Marinoitu kyssäkaali säilyy useamman päivän, joten koko satsia ei tarvitse syödä kerralla.

marinoitu kyssäkaali

Minä en ole moneen vuoteen tehnyt konkreettisia uudenvuodenlupauksia. Sen sijaan olen tehnyt elämänmittaisen lupauksen seurata sydämeni ääntä ja kävellä sen viitoittamaa tietä, sopivasti nautiskellen. Viime vuosina olen myös päättänyt olla vaatimatta itseltäni liikoja ja yrittää löytää jokaisesta päivästä vähintään pari positiivista asiaa. Asenne ratkaisee, se olkoon mottoni myös tälle vuodelle.