Anna ruokalahjaksi suloisen suolaiset suklaapretzelit

Jos puolukkasuola onkin joulun helpoin ruokalahja, suklaapretzelit häviävät kiivaan kamppailun vain suolakiteen mitalla. Käytännössä tarvitset vain pussillisen suolaisia pretzeleitä sekä levyn lahjansaajan lempisuklaata ja joulun koukuttavin ruokalahja on valmis!

suklaapretzelit

Suolaisen ja makean jumalainen liitto on hivellyt kieltäni ja mieltäni aina. Jos jälkiruokalistalla on mainittu suolakinuski, valitsen sen aina. Jos suklaaseen on lisätty merisuolaa, olen myytyä naista ennen kuin olen edes ehtinyt avata pakkausta. Suola on olennainen osa monia makeita leivonnaisia, niinpä lusikoin menemään myös sokerisen suolaista lettutaikinaa, syön salaa pullataikinaa, ripottelen piparitaikinan päälle hiukan suolaa ja saattaapa sitä livahtaa myös jäätelön päälle. Hys, älkää kertoko kellekään!

Joten kun mietiskelin millaisia syötäviä joululahjoja tänä vuonna haluaisin kääriä kuusen alle, ei kaupan sipsiosastolla kauan tarvinnut seisoskella. Jossain olin aiempina jouluina vinkin suklaisista pretzeleistä, joten nappasin ostoskärryihin pussillisen minikokoisia rinkeleitä ja päätin kokeilla heti kotiin tultuani, miltä sulaan suklaaseen dipatut suolaiset maistuvat. En malttanut odottaa edes suklaan jähmettymistä, kun jo päätin, että tässä se nyt on, joulun 2022 hittilahja, suklaapretzelit!

suklaapretzelit

suklaapretzelit

suklaapretzelit

Jos et pidä pretzeleistä, voit periaatteessa kuorruttaa suklaalla mitkä tahansa suolaiset sormisyötävät. Dippaa suklaaseen sipsejä, suolakekeksejä, popcornia (on muuten hirmuisen hyvää!) tai vaikka juustonaksuja. Pakkaa purkkiin tai sujauta pussii, solmi ympärille nätti nauha ja yllätä ystäväsi!

Minä suosin suklaissa vegaanisia vaihtoehtoja, niitä löytyy karkkihyllyltä erityisesti tummien suklaalevyjen osastolta. Voit myös sekoittaa erilaisia suklaita keskenään. Minä sekoitin lahjaksi saamaani suklaalevyyn pari palasta ekstratummaa suklaata ja jestas miten koukuttavia näistä sormisyötävistä tulikaan!

Suklaapretzelit

Pussillinen pretzeleitä (150 g)
150 g lempisuklaata
Sormisuolaa koristeluun

Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Vesihauteen rakennat helposti asettamalla metalli- tai lasikulhon poreilevaa vettä sisältävän kattilan päälle vähän niin kuin kanneksi. Sulata suklaa kulhossa välillä sekoitellen ja varo, ettei suklaan sekaan pääse vettä. Suklaan sulaessa valmistele hellan viereen leivinpaperoitu pelti.

Kun suklaa on sulanut kokonaan, kaada pretzelit suklaan sekaan (jos kaikki eivät mahdu kulhoon kerralla, kuorruta ne muutamassa erässä). Ota varrastikku tai haarukka ja nostele suklaalla kuorrutetut pretzelit yksitellen pellille asettumaan. Varmista ennen pellille nostamista, että suklaata on joka puolella ja valuta mahdollinen ylijäämä takaisin kulhoon. Älä nostele suklaapretzeleitä ihan vieri viereen, jotta ne eivät takerru toisiinsa kiinni.

Koristele sormisuolalla tai vaikka värikkäillä nonparelleilla.

Anna suklaan jähmettyä takaisin kiinteään muotoonsa huoneenlämmössä tai vähän viileämmässä. Pakkaa suklaapretzelit sellofaaniin tai lasipurnukkaan ja ilahduta niillä ystäviä, tarhantätejä- ja setiä tai vaikka työkaveria!

Gluteenittomat suklaakeksit – rapeita päältä, pehmeitä sisältä

Haluaisitko leipoa suolaista vai makeaa, kysyin siskoni 8-vuotiaalta tyttäreltä. Makeaa, hän vastaa ja lisää viestiin muffinssi-emojin. Lyhyen kirjeenvaihdon jälkeen pääsemme yhteisymmärrykseen. Tämä täti lupaa opettaa, miten syntyvät gluteenittomat suklaakeksit. Pidämme kunnon turvavälin ja tapaamme videon välityksellä. Hän Tapiolassa ja minä täällä Kalasatamassa – kaukana toisistamme, mutta kuitenkin yhdessä.

gluteenittomat suklaakeksit

Lähetän etukäteen listan tarpeellisista tavaroista. Ennen aloittamista kannattaa ottaa esiin kaksi kulhoa, muutama iso lusikka, sähkövatkain, mittasarja, nuolija ja keittiövaaka. Siskolleni lähetän viestillä kauppalistan: suklaata, maissijauhoja, sokeria, voita, vaniljasokeria, leivinjauhetta ja kananmunia. Myös pelti ja pari arkkia leivinpaperia on hyvä olla valmiina.

Lauantaina kello kaksi soitan tokaluokkalaiselle videopuhelun. Molempia taitaa vähän jännittää. Gluteenittomat suklaakeksit ovat oikeastaan sivuseikka, sillä tärkeämpää on viettää aikaa yhdessä. Ensin väännetään uuni 180 asteeseen, sitten aloitamme suklaan punnitsemisella ja sen vesihauteessa sulattamisella. Ei nää sula ollenkaan! Eiku nyt ne alkaa sulamaan. Pitääkö vielä sekoittaa? Äiti, tuu auttamaan! Yritän huudella ruudun toiselta puolelta, että minultakin voi pyytää apua, mutta äiti on tietysti aina äiti ja keittiön pöydän toisella puolella tarkkailemassa tilannetta.

gluteenittomat suklaakeksit

gluteenittomat suklaakeksit

Suklaat saadaan sulatettua, seuraava vaihe on onneksi helpompi. Sekoita kuivat aineet eli maissijauhot, sokerit ja leivinjauhe. Sitten seuraa kinkkinen tehtävä: riko munat yksitellen kulhoon. Äääk, en mä osaa, mitä jos sitä kuorta menee mukaan? Sanon, ettei se haittaa yhtään, kuorenpalat voi noukkia kulhosta pois ennen taikinan sekoittamista. Tyttö yllättää itsensäkin, kolauttaa kuoren kulhon laitaan ja holauttaa kananmunan kuivien aineiden sekaan kuin vanha tekijä. Jee, mä osasin!

Sitten vatkataan. Äiti astelee keittiöön apukokiksi, kun pienet kädet eivät enää jaksa pidellä vatkainta. Resepti kehottaa jatkamaan, kunnes taikina on kevyttä ja ilmavaa. Vertailemme kulhojemme sisältöä kännyköiden välityksellä ja päätämme edetä seuraavaan vaiheeseen. Taikinasta tulee löysempää, kuin oletin, mutta toteamme yhdessä, ettei se haittaa. Myöhemmin, kun kertaan alkuperäistä Australian MasterChefistä tuttua reseptiä tätä postausta varten, huomaan, että taikinan olisi pitänyt antaa jämäköityä 15–20 minuuttia suklaan lisäämisen jälkeen. Mitäpä tuosta, gluteenittomat suklaakeksit maistuivat mahtavilta näinkin!

gluteenittomat suklaakeksit

Lusikoimme puolet taikinasta pellille pieniksi lätäköiksi ja koristelemme ne rouhituilla suklaapaloilla. Sujautamme pellin uuniin ja jäämme jännittämään lopputulosta. Odotellessa nuolemme kulhon, juttelemme koulusta, kavereista ja tietysti barbeista. On kuulemma kiva mennä taas kouluun, siellä voi paremmin keskittyä. Ehdimme vielä vilkaista tuoreimmat vesiväritaideteokset ennen uunin ajastimen piippaamista. Keksit ovat kohonneet kivasti, eivätkä näytä enää suklaalätäköiltä.

gluteenittomat suklaakeksit

Vielä on jäljellä kriittisin osuus. Miltä itse leivotut gluteenittomat suklaakeksit maistuvat? Pinta on rapea ja sisus ihanan pehmeä, kuvailee pääkokki. Mmmmmm, maistuu tosi hyvältä! Äiti, saanko ottaa toisen?

Gluteenittomat suklaakeksit

Voit käyttää mitä suklaata haluat, mutta suositus on käyttää suklaata, jonka kaakaopitoisuus on korkea, 60–70 prosenttia. Toisaalta maitosuklaakin todistettavasti toimii ja joskus olen pilkkonut mukaan myös valkosuklaata. Kuvien gluteenittomat suklaakeksit on leivottu maitosuklaalla, tummalla kekseistä tulee ymmärrettävästi tummempia. Maissijauhojen sijaan voit käyttää esim. Gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja, jos gluteeni ei ole ongelma.

175 g (tummaa) suklaata
25 g voita
105 g sokeria
40 g maissijauhoja
1/2 tl leivinjauhoja
1/2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
50 g (tummaa) suklaata keksien koristeeksi

Väännä ensimmäisenä uuni 180 asteeseen. Palastele suklaa ja sulata se sekoitellen voin kanssa vesihauteessa. Nosta kulho vesikattilan päältä pois ja anna jäähtyä sen aikaa, kun sekoitat varsinaisen taikinan. Lisää toiseen kulhoon sokerit, maissijauhot ja leivinjauhe. Pyöräytä skeaisin ja lisää kananmunat. Vaahdota kevyeksi ja ilmavaksi.

Kaada sulatettu suklaa vaahdotetun taikinan sekaan ja pyöräyttele hela hoito nuolijalla sekaisin. Jos ei ole kiire, anna taikinan tässä vaiheessa jähmeentyä 15–20 minuuttia. Voit myös lusikoida taikinan leivinpaperoidulle pellille saman tien. Ripottele päälle rouheasti pienittyä suklaata. Kannattaa kokeilla myös valkosuklaata, ne karamellisoituvat paahtuessaan kinuskinmakuisiksi. Paista 10–11 minuuttia, ota uuni pois päältä, mutta älä ota keksejä uunista, vaan anna niiden kypsyä uunissa vielä 3–4 minuuttia. Lopputuloksena pitäisi olla 15–20 kpl sisältä pehmeitä, mutta päältä rapeita suklaakeksejä.

gluteenittomat suklaakeksit

Alun perin ideana oli piristää päivästä toiseen toistuvia koululaisen koronakevään rutiineja, mutta meillä oli niin kivaa, että sovimme jo, ettei tämä tähän jää. Seuraavalla kerralla leivotaan jotain suolaista!

ps. Jos gluteenittomat suklaakeksit vievät kielesi, kokeile myös näitä suklaahippukeksejä: Huippuunsa hiotut, superhyvät suklaahippukeksit

Huippuunsa hiotut, superhyvät suklaahippukeksit (G)

Kerrottakoon heti ensimmäisessä lauseessa alkuun, että otsikossa huippuhyväksi hehkuttamani resepti ei ole minun vaan Viimeistä murua myöten -blogin Saaran. Minusta ei saa leipurimestaria tekemälläkään, mutta välillä on kiinnostavaa vetreyttää jauhopeukaloita taikinakulhossa. Kun törmäsin somessa samoihin leivonnaisiin noin kolmannenkymmenennen kerran, alkoi kiinnostaa, ovatko superlatiivein suitsutetut suklaahippukeksit todella maailman parhaita, kuten väitettiin.

suklaahippukeksit

suklaahippukeksit

Tavoistani poiketen en eksy tässä kohtaa tarinoiden sivupoluille, vaan täräytän reseptin kehiin saman tien. On nimittäin pakko myöntää, että kyllä, suklaahippukeksit olivat juuri sellaisia, kuin niiden luvattiin olevan. Rapeita päältä, sitkeän pehmeitä sisältä. Siis täydellisiä.

Resepti on gluteeniton ja vegaaniseksikin se taipuu, jos käyttää margariinia ja vegaanista suklaata. Suklaa kannattaa jättää rouheiksi palasiksi eikä pilkkoa niin pieneksi, että se sulaa taikinan sekaan, kuten minulle kuvienkin perusteella kävi. Mitä enemmän sattumia, sen parempi!

suklaahippukeksit

suklaahippukeksit

Valitsin suklaan ”mitä kaapista löytyy”-taktiikalla. Valkosuklaalevyn jämän lisäksi murensin taikinaan vadelmalla maustettua maitosuklaata. Sinä voit tehdä samoin tai hankkia suklaalevyn varta vasten. Leivontahommissa grammat ovat aina täsmällisempiä kuin desit, joten ennemmin tai myöhemmin kannattaa hankkia pieni keittiövaaka. Suklaahippukeksit syntyvät toki ilmankin, mutta täydellisiä niistä tulee vasta vaa’an kanssa.

Gluteenittomat suklaahippukeksit (20–25 kpl)

135 g voita tai margariinia
3/4 dl fariinisokeria tai muscovadoa
3/4 dl sokeria
3 rkl siirappia (kaikki käy)
1,5 tl vaniljasokeria
3/4 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
75 g eli n. 1,5 dl kaurajauhoja
150 g eli n. 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
150 g suklaata oman maun mukaan

Väännä uuni 180 asteeseen. Kuutioi huoneenlämpöinen voi tai margariini ja sekoita se sokerien ja siirapin kanssa tasaiseksi massaksi. Sekoita ruokasooda ja suola jauhoihin, ja lisää ne taikinaan muutamassa osassa. Pieni suklaa rouheiksi palasiksi ja sotke taikinan joukkoon.

Jos taikina tässä vaiheessa sulaa käsiin, viilennä sitä vartti jääkaapissa. Sen jälkeen taikinaa on helpompi työstää, ja se käyttäytyy myös uunissa toivotulla tavalla. Työnnä kädet taikinaan ja muotoile leivinpaperoidulle pellille 9–12 taikinapalloa. Taputtele taikinakasat vähän matalammiksi ja katso, että keksien väliin jää kunnolla tilaa levitä.

Paista uunin keskitasolla, kunnes suklaahippukeksit saavat hieman väriä ja pinta näyttää kypsältä. Tähän menee uunista riippuen 8–15 minuuttia. Anna keksien jäähtyä, ennen kuin käyt niiden kimppuun. Saara suosittele liikuttelemaan leivinpaperia ennen jäähtymistä, jotta keksin pintaan muodostuu suklaahippukekseille tyypillisä ryppyjä ja railoja.

suklaahippukeksit

suklaahippukeksit

Jos olet aloitteleva keksileipuri, suosittelen kurkkaamaan alkuperäisen reseptin vinkit Viimeistä murua myöten -blogista. Ohjeen oheen on lisätty vinkkien lisäksi ongelmanratkaisuosio, jossa kerrotaan, missä vika luuraa, jos keksit eivät leviä tai ne leviävät liikaakin ja jäävät tosi rasvaisiksi. Myös erilaisista jauhoista on juttua.

Suklaahippukeksit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä ja pari päivää sen jälkeen, mutta säilyvät kyllä pitempäänkin, jos vaan maltat olla niitä syömättä. Meillä keksit syötiin kotitoimiston iltapäiväkahveilla, yksi tai korkeintaan kaksi päivässä, joten reseptistä riitti reiluksi viikoksi pientä makeaa.

suklaahippukeksit

Seuraavaksi kaivan reseptiarkistoistani käsittelyyn MasterChef Australiasta nappaamani suklaakeksiohjeen, jota ajattelin säätää Saaran oppeja noudattaen. Kaikkea tämä erikoinen kevät saakin aikaan – ehkä suolaisen ystävästä kuoriutuukin koronan aikana leipomiseen hurahtanut sokerihiiri?