Halloumi-hasselbacka – mitä parhainta mökkiruokaa!

Jo ennen kauppakirjojen allekirjoittamista käänsin muistikirjastani esiin uuden aukeaman ja aloitin mökkireseptien listaamisen. Koko kesää tuskin uusilla perunoilla, savustetulla kalalla, makkaralla ja mansikoilla pärjättäisiin. Aina, kun törmäsin vinkeältä vaikuttavaan reseptiin, kirjasin sen ylös. Selailin hyllyyni kerääntyneitä kymmeniä keittokirjoja, pläräsin läpi vanhat ruokalehtien vuosikerrat ja tallentelin instagramin ihmeellisestä maailmasta herkullisen oloisia ohjeita. Kun vastaan tuli Kokkipottilan ihana halloumi-hasselbacka, se raivasi tiensä välittömästi kokkauslistan kärkeen.

halloumi-hasselbacka

Kesäkuisena lauantaina meitä laiskotti niin, että päätimme hypätä autoon, kurvata paikalliseen ja istua valmiiseen pöytään. Mies mietti matkalla, että olisikohan pitänyt varata pöytä. Minä naurahdin, että ei kai nyt tällaisessa pikkukylässä mitään pöytävarauksia tarvita. Olin väärässä. Emme mahtuneet syömään, eikä pöytävaraus onnistunut seuraavallekaan päivälle. Ilmeisesti seuraavatkin viikonloput oli jo buukattu. Piti keksiä nopeasti varasuunnitelma, sillä nälkä nakersi jo mökkiläistä. Lähikauppa oli jo kiinni ja mökin jääkaappikin puoliksi tyhjillään. Jostain aivojeni sopukoista mieleeni tulvahti halloumi-hasselbacka, jonka valmistamine vaikutti nopealta ja helpolta, joten kyliltä palattuamme kävelimme suoraan jääkaapille ja ryhdyimme toimeen.

Alkuperäisessä reseptissä halloumi-hasselbacka kypsennetään uunissa. Helleaalto oli lämmittänyt tuvan 27-asteiseksi, joten uunin lämmittäminen ei innostanut. Niinpä laitoimme grillin tulille. Kirpparilta löytynyt Sorsakosken soikea metallivuoka oli omiaan halloumi-hasselbackan kypsentämiseen. Sekoitimme siis tomaattisoosin, viipaloimme halloumin ja tyrkkäsimme koko höskän kaasugrillin alemmalle tasolle puoleksi tunniksi. Kaveriksi lämmitimme edelliseltä päivältä jääneet kanavartaan jämät.

halloumi-hasselbacka

Nuolimme lautaset, niin hyvää halloumi-hasselbacka oli. Sopivasti potkua, kivasti happoa ja mukavasti grilliaromia. Halloumi ei ehkä paahtunut niin kullanruskeaksi kuin se uunissa olisi tehnyt, mutta ihanaa se oli vähän kalpeampanakin. Kehuimme kilpaa syömäämme ruokaa ja olimme yhtä mieltä siitä, että mökkikeittiössä syötiin todennäköisesti parempi ateria kuin mitä valmiissa pöydässä olisi tarjoiltu. Onni onnettomuudessa siis!

halloumi-hasselbacka

Muutamassa kohtaa sovelsimme: punaviinietikan sijaan lisäsimme omenasiiderietikkaa ja balsamicosiirappia, ja tuoreen valkosipulin lisäksi pinnalle rouhaistiin kuivattua. Ruoka valmistuu yhdessä astiassa, ja reseptistä riittää sellaisenaan syötäväksi kahdelle, lisukkeena halloumi-hasselbackalla herkuttelee neljä. Ja kuten Kokkipottilan Hannelekin ohjeistaa, sama tomaattisoosi sopii niin pastakastikkeeksi tai levitettäväksi pizzapohjan päälle. Tee siis suosiolla suurempi annos!

Halloumi-hasselbacka – täydellinen mökkiruoka

200 g halloumia
1 prk tomaattimurskaa
Vettä tomaattipurkin huuhteluun
1/2 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl balsamico- tai punaviinietikkaa 
1 tl sokeria tai hunajaa
Sopivasti tuoretta chiliä tai chilirouhetta
2 rkl oliiviöljyä
(tuoreita yrttejä)

Sekoita tomaattisoosin ainekset eli tomaattimurska, vesi, silputtu valkosipuli, etikka, sokeri tai hunaja, öljy ja mausteet pienessä uunivuoassa. Halkaise sitten halloumipötkylä pitkittäin puoliksi. Leikkaa puolikkaat viipaleiksi niin, että ne jäävät alalaidastaan toisiinsa kiinni. Upota halloumit kastikkeeseen niin, että sentti pari jää näkyviin. Valuta sitten vielä vähän oliiviöljyä juuston ja kastikkeen päälle ja rouhi halutessasi vielä vähän chiliä tai mustapippuria.

Paista 200-asteisessa uunissa tai kuumassa grillissä grillin kansi suljettuna n. 30 minuuttia. Jos käytät uunia, halloumi-hasselbacka on valmis, kun halloumi on saanut reilusti väriä. Jos ikkunalaudalla tai keittiöpuutarhassa on tuoreita yrttejä, riivi muutama lehti koristeeksi. Syö leivän tai vaikkapa riisin kera. Ja nuole lautanen, jos kehtaat!

halloumi-hasselbacka

Halloumi-hasselbacka nousi saman tien mökkiruokien kärkikolmikkoon. Postauksen kuvat onkin otettu seuraavalla viikolla, kun kokkasimme herkkua lounaalle täysjyväkuskusin ja nyhtökaurapyöryköiden kaveriksi. Nam!

Hyvästit lomastressille – kepeämmän kesän ämpärilista

Suorittajaluonne tuppaa suorittamaan myös kesällä. Ennen lomien alkamista tapanani on ollut listata kaikenlaista kivaa tekemistä, kerätä muistilapuille kauan haaveiltuja kotimaan kohteita ja pinota kymmeniä lukemista jo pitkään odottaneita kirjoja rentoja riippumattohetkiä varten.

Koronan kurittaman kevään jälkeen kolmen sivun mittaiset ja unelmien ympärille rakennetut ämpärilistat tuntuvat kuitenkin turhakkelta. Kesä on tässä ja nyt, sen kokemiseksi ei tarvitse liikkua kotiseudulta tai mökkimaisemista välttämättä mihinkään. Tulkoon tällä taktiikalla sinunkin kesästäsi kepeä. Ei suorittamiselle ja lomastressille, kyllä laiskalle lorvailulle, matalille kynnyksille ja pienille päähänpistoille!

ilmastonmuutos

Makaa laiturilla tai nurmikolla ja katsele, kun pilvet purjehtivat sinisen taivaan halki. Meditointiin ei tarvita risti-istuntaa, mantran hokemista tai silmät kiinni keskittymistä. Heittäydy äksänä laiturille tai vaikka parvekkeelle ja lepuuta silmiä poutapilvien purjeissa tai puiden latvuksien liikkeessä. Anna ajatusten mennä menojaan, niitä ehtii vatvomaan myöhemminkin.

Syö mansikoita. Poimi kesän ensimmäiset mansikat omalta kasvimaalta tai koppaa rasiallinen koriisi lähikaupassa. Syö ensimmäiset sellaisenaan, sekoita seuraavat vaniljajäätelöän ja pilko kolmannet kakun päälle. Kokeile mansikka-halloumisalaattia ja testaa, mitä pippuri tekee mansikalle. Edellisen kesän pakastemansikat sopivat margaritan ja smoothien lisäksi jääpaloiksi virkistävään juomaan.

yrittäjän kesäloma

mustikkametsällä

Poimi mustikoita sinisin sormin suoraan suuhun. Mustikkavuodesta on kukintojen perusteella tulossa hyvä. Toivotaan, että säät suosivat ja pörriäisiä riittää pölytyshommiin. Kerää kupillinen mustikoita lähimetsästä tai ahmi puskista suoraan suuhusi. Jos intoudut poimimaan kokonaisen kipollisen, leivo marjoista mehevä mustikkapiirakka!

Kuuntele lintujen konserttia. Linnut sirkuttavat, visertävät ja laulavat juuri nyt sydämensä kyllyydestä. Mustarastas pomppii kivikaupunginkin sisäpihoilla, lokkien huuto kuuluu kesäiseen äänimaisemaan samoin talitintintin titityy. Perjantaina bongasimme pääskysiä Kalasataman kattojen yltä ja näinpä toukokuussa hippiäisenkin lähikaupan edessä. Mökkimaisemissa metsästä ja pihapuista kantautuvan kuorolaulun äänenvoimakkuus peittoaa naapurissa soivan sirkkelinkin. Illalla kuikat huutavat ja laulujoutsen toitottaa lentäessään järven ympäri.

yrittäjän kesäloma

Kävele metsässä. Kaksi edellistä ehdotusta voit kätevästi yhdistää astumalla metsän puolelle. Kävele luontopolulla, reippaile ulkoilureiteillä tai istahda kannon nokkaan. Maista ketunleipää, haistele havupuiden tuoksua ja kuuntele puiden huminaa. Tunnustele pehmeitä sammalia ja karheita puunrunkoja. Valitse viileämpi päivä tai mene metsään sopivalla tuulella, silloin vältyt itikoiden armeijalta ja paarmojen pataljoonalta. Punkkitarkastus on hyvä tehdä viimeistään saunan lauteilla.

Tee nokkoslettuja. Nokkosissa on hurjan paljon vitamiineja terveellisiä kivennäisaineita. Vedä hanskat käteen ennen poimimista ja ryöppää muutama minuutti ennen käyttöä. Sitten voitkin sekoittaa silputut lehdet lettutaikinaan tai ujuttaa ne smoothien sekaan. Tuoreesta nokkosesta saa myös ihanaa yrttiteetä, kun kaataa pari desiä kuumaa vettä versojen päälle. Jos tykkäät kokkailla, kokeile lettujen lisäksi Hannan sopan nokkoskeittoreseptiä!

yrittäjän kesäloma

Kerää pihalta tai tien pientareelta kukkakimppu. Viime kesän kauppareissuilla pysähdyin polkupyörällä joka kerta tien varteen ja keräsin muhkean kimpun mökkiterassin maljakkoon. Lupiinit leviävät holtittomasti pihassa, mutta maljakkoon ne sopivat yhdessä koko kesän kukkivien piennarkukkien kanssa.

Heitä tikkaa. Ei mökkiviikonloppua ilman tikkakisoja. Jos tavallinen tikanheitto kyllästyttää, aseta tikkataulu makaamaan maahan tai ripusta se puun oksalle. Tsekkaa myös nämä Muita ihania -blogin vaihtoehtoiset versiot tai keksi ihan omat säännöt.

kirjasto lomalukemista

Käy kirjastossa. Haali kirjastosta kunnon pino kirjoja, ja lue jos huvittaa. Jos lukeminen ei maistu, selaile naistenlehtiä tai vintille varastoituja sarjakuvia. Mökkipaikkakunnan kirjasto saattaa osoittautua himolukijan aarreaitaksi. Käyttäjiä on vähemmän, mutta valikoima melkein yhtä hyvä kuin kotikaupungissa. Tarkista myös, sattuuko kirjastoauto vierailemaan juuri sinun mökkitiesi risteyksessä.

Lämmitä sauna ja ui alasti. Mökkisauna lämpiää vähintään joka toinen päivä, eikä uimapukua ei tarvita, kun ollaan kahden kesken. Viereisen tontin laiturille ei ole näköyhteyttä ja kauempana olevilla rannoilla tarvitaan kiikareita, jos joku jotain haluaa nähdä. Tumma vesi vähän jännittää vielä, mutta ehkäpä totun, enkä enää parin viikon päästä mieti, mitä tapahtuu siellä, minne en näe.

mökkirannassa

Nauti jääkylmästä juomasta terassilla. Istahda mökkiterassille tai fillaroi kylille tukemaan paikallista yrittäjää. Jos lasissasi on prosentteja, muista nauttia rinnalla myös vettä tai muuta alkoholitonta, sillä prosentit poistavat nestettä. Kuuma päivä ja kylmä juoma sopivat yhteen, mutta vain kohtuudella nautittuna aurinkovoiteen kera.

Lakkaa varpaankynnet. Kesävarpaat loistavat kaikissa sateenkaaren ja räsymaton räikeissä väreissä. Maalaa kynnet taivaansinisiksi tai sävytä ne koivunlehtien vihreään. Hempeile pastelliväreillä tai leiki kirkuvankirkkailla neonsävyillä.

varpaat räsymatolla

Vietä päivä tai kaksi ilman kännykkää, nettiä ja tietokonetta. Se on vaikeaa, tiedän, mutta ehkä muutaman päivän ajan voisikin keskittyä tallentamaan kokemiaan asioita muistikortin sijaan korvien väliin. Vierotusoireet ovat ainakin allekirjoittaneella valtaisat, mutta ne hellittävät kyllä jo seuraavana päivänä. On ostettava lukollinen lipasto, jonne kännykät ja muut härpäkkeet lukitaan. Avaimen ojennan puolisolle, joka pitää huolen, että lakko pitää.

Kuuntele radiota. Unohda televisio, suoratoistopalvelut ja Netflix. Anna mökkiradion soittaa kesäillanvalssia, satumaatangoa ja kultaistanuoruutta. Viritä kanava sunnuntaisin kansanradion taajuudelle ja päivittele yhdessä huolestuneiden kansalaisten kanssa, sitä kuinka maa makaa. Kuuntele säätiedotus ja anna meditatiivisen merisään valua toisesta korvasta sisään ja toisesta ulos.

Minetti jäätelö Tampere

Syö jäätelöä aina kun mahdollista. Olen kaukana jäätelöhirmusta, mutta vaniljajäätelöä ja tuoreita marjoja en pysty missään olosuhteissa vastustamaan. Kesäisellä kauppareissulla saatan viettää tovin jos toisenkin pakastealtaiden äärellä. Yleensä päädyn tuttuihin ja turvallisiin murueskimoon, kuningatartuuttiin tai lakritsikingikseen, mutta koskaan ei tiedä, mitä juuri sillä kertaa tekee mieli. Jäätelökesä alkaa perinteisesti jo kaupungissa, Jädelinon terassilla nautitulla pistaasipallolla.

Halaa ystävää. Tätä minä odotan kesältäni eniten. Että saisin rutistaa ikäväni pois ja nähdä kavereitani kasvokkain. Kosketuksessa on voimaa! On kuitenkin oltava varovainen ja varmistettava, että kaverikin haluaa halata. Turvavälit ovat edelleen voimassa, eikä ketään pidä rynnätä halaamaan ilman lupaa.

mökkeilyä

Kuulostaako kesältä? Olisi hauska kuulla, mitä sinun kesääsi kuuluu!

Jäähyväiset kesäparatiisille

Siinä se nyt oli. Viesti, jonka olin aavistanut tulevan, vaikka kuinka koetin olla ajattelematta asiaa. Mökin vuokrasopimus päättyisi vuoden 2019 loppuun. Edessä olivat jäähyväiset kesäparatiisille.

Olisin halunnut viivytellä ja jättää kysymättä, ennen kuin on pakko. Mies kuitenkin halusi tietää. Ymmärrän sen kyllä, sillä kampetta oli kertynyt mökin kaappeihin sellaiset määrät, että niiden roudaamiseen tarvittiin enemmän kuin neljä kättä ja moottoripyörä. Oli katsottava kalenteriin, suunniteltava aikataulu ja lainattava auto.

jäähyväiset mökkiparatiisille

Pala nousi kurkkuun ja purskahdin itkuun. Tunteiden voimakkuus yllätti itsenikin ja vasta siinä hetkessä tajusin, kuinka tärkeä punaisesta tuvasta ja mielen rauhoittavasta mökkimaisemasta oli meille molemmille tullut. Ajatus siitä, että en ehkä enää koskaan pääsisi istumaan tällä lasiverannalla, uittamaan varpaitani tältä laiturilta, saunomaan näillä lauteilla ja uimaan kirkasvetisessä järvessä, oli lohduton.

Ikävä tulee paitsi mökkimaisemaa myös rauhaa ja levollisuutta, kurkien kailotusta, joutsenten laulua, kuikan kaihoisaa huutoa ja isokoskeloiden sukellusnäytöksiä. Ei enää uskomattomia auringonlaskuja, romanttisia souturetkiä, rasvatyyntä järvenpintaa, pihapiirin mustikkamättäitä, hiekkapohjassa vaeltavia simpukoita eikä rannassa nukkuvia haukia. Ei riippumatossa loikoilua, takkatuleen tuijottelua, saunan lämmittämistä ja kesäkeittiön tuoksuja. Ainakaan tässä eteläsavolaisessa osoitteessa.

jäähyväiset mökkiparatiisille

jäähyväiset mökkiparatiisille

Nyyhkytykselle ei meinannut millään tulla loppua. Kipusin kainaloon ja yritin hengittää syvään. Illalla saunan lauteilla mies käytti kovia kirosanoja, minä seisoin kylpytakissani laiturilla, seurasin kurkiauran lentoa ja annoin viileän tuulen riepotella tukkaa ja helmojani. Olo oli haikea.

Siksi mökkikesää jatkettiin tänä vuonna lokakuulle asti. Viimeisenä viikonloppuna jätimme jäähyväiset kesäparatiisille. Pakkasimme ja puunasimme, tyhjensimme kaappeja ja täytimme auton takakonttia. Kyytiin kannettiin kaiken muun mökkikamppeen lisäksi pulsaattoripesukone, iso laatikollinen kirpputorilta kerättyjä astioita, kolme kangaskassillista lukemattomia kirjoja, repullinen reseptejä, laukullinen lakanoita ja mieletön määrä mökkivaatteita. Kenkiäkin oli kertynyt nurkkiin vino pino.

jäähyväiset mökkiparatiisille

Monivuotiset yrtit kaivettiin ylös ja Jyväskylästä saatu perinneraparperi siirrettiin ämpäriin. Laituri nostettiin talviteloille ja tuhkatkin tyhjennettiin pesästä. Viimeisenä pimeänä yönä onnistuin kadottamaan toisen korvakoruni huussipolulle. Jääköön se muistoksi mökkimaisemaan, merkiksi minusta ja meidän täydellisistä mökkikesistämme.

Ovea lukitessa ei tuntunut oikeastaan miltään. Haikeus oli haudattu toiveikkuuden alle.

jäähyväiset mökkiparatiisille

Saattaa olla, että pääsemme vielä piipahtamaan tutuksi tulleissa maisemissa, mutta koko kesää meillä ei ole mahdollisuus siellä enää viettää. Omistaja haluaa ensi vuonna viettää enemmän aikaa omilla tiluksillaan. Ymmärrän hyvin, sillä jos minulla olisi täydellinen pakopaikka, olisin siellä aina. Siksi hakuvahdit on nyt asetettu, ja sormet selailevat myyntipalstoja harva se päivä.

jäähyväiset mökkiparatiisille

Rantasauna, etelään tai lounaaseen katsova lasiveranta, kirkas vesi ja alle kolmen tunnin ajomatka Helsingistä. Sähköjä emme välttämättä tarvitse, mutta oma kaivo olisi hyvä olla. Aitta vieraille tai ainakin mahdollisuus rakentaa sellainen. Bussipysäkki korkeintaan kymmenen kilometrin päässä. Siinä kai ne tärkeimmät. Ehkäpä ensi kesänä meillä onkin ikioma kesäparatiisi?