mansikka

Artisokkatahna ja focaccia – piknikin peruspilarit

/ piapas / 1 kommentti

Tänä aamuna ajoin pyörällä töihin ja melkein jäädyin. En tahdo luopua vielä kesämekosta ja niinpä huristelin sellainen päälläni fillarilla aamunraikkaassa pohjoistuulessa. Koska kesää silti vielä on jäljellä, aurinko paistaa ja viikonlopuksi luvassa taas täydellinen pikniköintisää, ylpeänä esitän: Tie miehen sydämeen käy eväiden kautta vol. 2!

artisokkatahna

Kuten niin monet vakiorepertuaariini kuuluvat suosikit, myös artisokkatahna on ruokapiirisyöminkien peruja. Ystäväni Anski tarjosi tuota samettisen ihanaa levitettä focaccialeivän kylkiäisenä ja tuosta hetkestä lähtien olen tehnyt sitä melkein jokaisiin kekkereihin. Gluteeniton, laktoositon, lihaton ja kalaton artisokkatahna sopii  kaikille. Ohje on alunperin Fazer Amican ruokalehdestä vuodelta 2007. Testiryhmänä on toiminut myös EA-perhe, sillä tätä on ahmittu niin Suomenlinna-piknikillä, kutosten karonkassa kuin meidän erojuhlissakin. Approved, kysykää vaikka Violalta tai Maaretilta! Reseptistä riittää levitteeksi noin pellilliseen focacciaa.

Artisokkatahna

Purkillinen säilöttyä artisokkaa (250g)
1 sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
1 dl HYVÄÄ oliiviöljyä (ei Rainbow)
1/2–1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
(kylmäsavustettua leikkelettä: possu/härkä/heppa)

Puristele artisokan sydämistä neste pois. Raasta sitruunan kuori (varo ettet raasta mukaan valkoista osaa, se kitkeröittää maun) ja purista mehu. Yhdistä ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lorottele sekaan vähitellen oliiviöljyä sauvalla samalla surautellen. Mausta. Suolan kanssa pitää olla varovainen, etenkin jos artisokat ovat lilluneet suolavedessä. Olennaista on, että maistelet lopputulosta ja lisäät sitruunaa/öljyä/suolaa/sokeria tarpeen mukaan.

Sipaise focaccian tai muun leivän päälle ja nautiskele. Jos syöt lihaa, ilmakuivatut/kylmäsavustetut leikkeleet maistuvat tämän kanssa älyttömän hyvältä. Alkuperäinen ohje käskee paahtamaan parmankinkkuviipaleita uunissa 200 asteessa hetken ja imeyttämään ylimääräiset rasvat talouspaperiin, mutta minä olen ostanut ihan suomalaista possua tai härkää kylmäsavustettuina leikkeleinä. Toimii vallan mainiosti niinkin!

leivät

Bonuksena vielä hellepäivän herkku: skumpalla höystetty mansikka-melonisalaatti! (Montakohan huutomerkkiä saan tähän postaukseen vielä  mahtumaan?) Ohje on kopioitu sellaisenaan ruokaraamattuni Pastanjauhantaa-blogin kommenttiboksista, koska en osaisi itse tätä paremminkaan sanoittaa. Resepti äänitehosteineen, olkaapa hyvät!

Ihan ässä hedelmäsalaatti on sellainen, johon tulee verkkomelonia, cantaloupe-melonia ja vesimelonia sekä mansikanpuolikkaita. Sitten (*lor*) lorautetaan inkiväärisiirappia (saa ainakin Stockalta… mitäpä ei saisi Stockalta!) ja kuohuviiniä kostukkeeksi. Miksipä ei vähän ehkä sitruunamehua (*splösh*), että tulee lisää särmää. Laitetaan laukkuun spray-kermavaahtoputelin kanssa ja nautitaan puistossa kylmän kuohuviinin (*glug*) kera.

Mansikkasalaatti

Ps. Pahoittelut korvamadon istuttamisesta ja hieman epäesteettisestä melonisalaattikuvasta. Paremman foton löydät ylempänä linkatulta Pastanjauhantaa-sivustolta.

Mittumaarin mansikkainen halloumisalaatti

/ piapas / Jätä kommentti

Tällä hetkellä putsaan ja puunaan kotikoloa vimmattuna. Aion viettää keskikesäistä valon juhlaa keskellä kivikaupunkia hyvässä seurassa omassa kotona. Jännittää niin vietävästi, sillä olemme tavanneet toisemme vasta kolme kertaa. Neljänsien treffien ohjelmassa on torikahvit Hakaniemessä, rupatteluhetki kalakauppiaan kanssa, juhannussauna (iik!), erinomaista yhdessä kokattua ruokaa, muutama lasi viiniä ja kokkotuleen tuijottelua, jos maltamme ihmisten ilmoille lähteä.

Juuri nyt imuri odottaa malttamattomana keskellä olohuoneen lattiaa, mutta odottakoon. Jos uusi tuttavuus pelästyy sohvan alla asustavia pölykoiria, ei meitä todennäköisesti ole luotu toisillemme. Unohdan imurin, kaadan itselleni pikkuisen kaadon viiniä ja istun hetkeksi läppärin ääreen. Tässä tulee suosikkikesäsalaattini, nappaa resepti talteen ja hurmaa itsesi tai ystäväsi kesän pisimpänä yönä.

mansikkainen halloumisalaatti

Mittumaarin mansikkainen halloumisalaatti (ainakin neljälle grillimätön kylkeen)

1 paketti halloumia
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 rasia mansikoita
1–2 avokadoa
mitä tahansa vihreää salaattia
loraus balsamicosiirappia

Viipaloi halloumi ja paista viipaleet grillissä tai kuivalla pannulla. Huuhdo salaatti, jos pelkäät etanoita, hämähäkkejä tai muuta proteiinilisää, ja revi se kulhoon. Minä en huuhdo, paitsi jos salaatti on kovin multaisaa. Lismaiset osat kannattaa jättää käyttämättä, revi kulhoon siis vain rapeat salaatinlehdet. 😉 Puolita kirsikkatomaatit ja mansikat, pilko avokado(t) ja lisää paistettu ja suupaloiksi pienitty halloumi. Sekoita koko hoito ja valele päälle balsamicosiirappia ja oliiviöljyä, jos siitä tykkäät. Basilikaa tai vaikka tuoretta minttua voi heitellä päällimmäiseksi, jos yrttipuskia sattuu tontilla, parvekkeella tai ikkunalaudalla kasvamaan.

Jos satut olemaan sekasyöjä, suosittelen grillaamaan salaatin kylkeen vielä kunnon entrecôte-pihvin. Kasvissyöjä herkuttelee vaikkapa marinoidulla munakoisolla tai grillatulla tofulla. Salaatin ja entrecoten rouhea kombo herätti ihastusta ja maistui mainiolta myös tasan vuosi sitten, prejuhannusta juhliessa, kun tämä tuore vaimo keräsi pisteitä lautasen kokoisilla lihakimpaleilla hämärtyvässä Haarajoen illassa. Varsinaista juhannusta vietettiinkin sitten Eiffelin kupeessa ranskalaisessa ruokataivaassa.

Kun mansikkainen halloumisalaatti kylkiäisineen on viimeistä salaatinlehteä ja balsamicon tippaa myöten syöty, kääriydy vilttiin tai untuvamakuupussiin, valele itsesi hyttyskarkoitteella, kaada itsellesi vielä yksi lasi kuohuvaa ja ihaile hiipuvaa kokkoa tai nousevaa aurinkoa. Nauti valoisasta taivaanrannasta, parhaasta seurasta ja lintujen kosikonserttia. Suomen kesä, se on täällä nyt!

Kokko kipinöi