Lihaton lokakuu on pitkä. Olen ollut laiska keittiössä, ja väsyneenä olen tarttunut kaupassa välillä siniseen lenkkiin, tai kaivanut pakastimesta karitsanjauhelihapaketin. Vasemmalla kädellä kokkaaminen on ollut yllättävän vaikeaa, niinpä olen syönyt lounaaksi lähimarketin valmissushia, pakastepelmeneitä tai voileipiä, jos olen muistanut pyytää miestä leikkaamaan leipäviipaleet etukäteen. Yksikätisenä sekään ei nimittäin onnistu. Lihattomasta lokakuusta on siis lipsuttu aika lailla.
Kun kokoonnuimme tällä viikolla yrittäjäkollegoiden kanssa kirjoitusleirille Lammille, kyselin kunkin osallistujan ruokatoiveita. Kasviksia kiitos, tai ainakaan ei lihaa joka aterialla, sanoi yksi. Toinen vältteli valkoisia viljoja ja kolmas kaipaili hyväksi havaittuja vegaanisia reseptejä.
Näin tilaisuuteni tulleen, ja pakkasin leirireppuuni Elina Innasen vastikään sitten ilmestyneen ja saman tien Vuoden keittokirja -kisassa kunniamaininnan napanneen Chocochilin arkiruokaa -opuksen pressikappaleen. Vaikka kirja oli seilannut ruokapöydällämme useamman viikon ajan, yhtään reseptiä en siitä ollut vielä ehtinyt kokeilemaan. Testiryhmä oli innoissaan, sillä jokainen heistä toivoi helppoja kasvisvaihtoehtoja arjen ruokarepertuaariinsa. Niitä Chocochilin arkiruokaa on pullollaan, sen kertoo jo kirjan alaotsikkokin: 30 minuutin vegaanireseptit.
Testireseptiksi valikoitui Tempeä maapähkinäkastikkeessa. Varioimme reseptiä hieman, sillä uumoilimme, ettei pikkupaikkakunnan kaupoissa välttämättä ole tempeä tarjolla. Vaihdoimme siis varmuuden vuoksi proteiinin ja sen vuoksi nimesin myös reseptin uudelleen: Kaurapalat maapähkinäkastikkeessa.
Chocochilin arkiruokaa on hyvä lisä kenen tahansa kiireistä arkea elämän keittokirjahyllyyn. Ideana on tehdä vegaaniruokaa aineksista, joita on saatavilla tavallisista ruokakaupoista. Siksi alkuperäisessä reseptissä mainitaankin, että sitä on helppo muunnella, ja että tempen voi vaihtaa tofuun ja broccolinin vaikka vihreisiin papuihin.
Misotahna tönöttää nykyään kaikkien yhtään isompien kauppojen hyllyillä, ja kun purnukan kerran ostaa, siitä riittää useampaan kokkailukertaan. Erilaisia kasvisproteiineja löytyy hyllymetreittäin hypermarketeista, mutta pienempienkin kauppojen valikoima kannattaa tsekata. Jos suolattua maapähkinävoita ei löydy, voi suolattomasta tehdä suolaista lisäämällä suolaa. Melko loogista vai mitä? Aterian kokkaa 25 minuutissa, ja reseptistä riittää neljälle.
Kaurapalat maapähkinäkastikkeessa
2 pkt Yosa kaurapaloja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g broccolineja tai vihreitä papuja
1 rkl öljyä
1 limen mehu
2 tl vaaleaa misotahnaa
3 rkl suolattua maapähkinävoita
400 ml kookosmaitoa
1 tl chilihiutaleita
Lisäksi:
Tuoretta korianteria
Lime
Riisiä
Laita riisivesi kiehumaan. Silppua sipuli ja valkosipuli. Jos käytät broccolineja, halkaise ne puoliksi. Lisää riisit kiehuvaan veteen, että ne ehtivät kypsyä ajoissa. Jos et välitä valkoisesta riisistä, vaihda tilalle kokojyvää tai kiehauta kaveriksi vaikka nuudelit.
Kuumenna pannulla öljy ja lisää sipulit, limen mehu ja misotahna. Kuutioi kaurapalat ja lisää myös ne pannulle. Kuullottele sipuleita ja paista kaurapaloja hetki. Heitä pannulle sitten pavut tai broccolinit, maapähkinävoi ja kookosmaito, ja sekoita tasaiseksi. Anna porista hiljalleen vähintään 5 min. Mausta chilihiutaleilla ja suolalla. Nauti kaurapalat maapähkinäkastikkeessa riisin, tuoreen korianterin ja muutaman limeviipaleen kera.
Kun muut ryhtyivät aterialle, minä järjestelin pienet ruokakuvaukset kirjoitusleirin kohteeksi valikoituneen Hervon huvilan 1800-luvulta peräisin olevaan keittiöön. Säätämisen yhteydessä oma annokseni ehti jäähtyä, mutta ruoka maistui haaleanakin hyvältä. Voisin siis kuvitella, että se sopii myös lapsiperheen lounaaksi ja kiireisemmänkin päivän illalliseksi. Myös yksinyrittäjä arvostaa nopeasti ja vaivattomasti syntyvää myöhäistä lounasta!