Hankittuani Yotan Ottolenghin Shelf Love -kirjan, olen harrastanut keittiössä ahkerasti arvontaa. Se toimii seuraavasti: avaa jääkaappi tai kurkkaa kuiva-aineiden laatikkoon. Poimi käteen ensimmmäisenä silmään osuva paketti, purkki tai raaka-aine. Hae kirjan hakemistosta kyseinen aines ja etsi sen perusteella sopiva resepti. Viime viikolla käsi tarttui rasialliseen vaaleaa misotahnaa ja kuinka ollakkaan, pian pannulla kypsyivät ihanan tahmeat misobanaanit.
Sattuman määräämä kokkaaminen on paitsi hauskaa myös hyödyllistä, sillä sen avulla pelastuvat jääkaappiin unohtuneet purnukat, kuivakaapin uumeniin eksyneet jauhopussukat ja viimeisiä vetelevät vihanneksetkin. Samaa systeemiä voi kokeilla toki ilman keittokirjaakin. Valitse keittiön kaapeista juuri sillä hetkellä puhutteleva raaka-aine ja syötä se Googleen yhdessä hakusanan ”resepti” kanssa. Päätä etukäteen, monesko hakutulos määrää kokkauksen kohteen ja paina enteriä, eikä enää koskaan tarvitse miettiä mitä tänään syötäisiin!
Tahmeat misobanaanit ovat suolaisenmakea vegaaninen herkku
Alkuperäisessä reseptissä käytetään voita ja ranskankermaa. Niitä minäkin käytin ensimmäisellä kerralla, kun tutkailin onko reseptistä ylipäätään mihinkään. Kävi niin, että annokset katosivat parempiin suihin parissa minuutissa, joten päätin kokeilla myös vegaanista versiota. Vaihdoin voin vegaaniseen, hyvinkin voin kaltaiseen Violife blockiin ja perusranskankerman Oatlyn iMat kaurafraicheen. Ihan yhtä herkullista tuli, eikä eroa käytännössä huomaa mitenkään. Rohkaisevaa tällaiselle sekasyöjästä vegaanipainotteiseen ruokavalioon siirtymistä opettelevalle.
Reseptistä riittää kahdelle makeannälkäiselle. Banaanien tulisi olla kiinteitä eli pehmenneille banskuille tämä resepti ei ole paras mahdollinen. Voit paistaa banaanit isommalla uuninkestävällä paistinpannulla tai käyttää kahta pienempää blinipannua, jos sellaiset kotoa löytyy.
Ripotteen tekemiseen tarvitaan morttelia tai maustemyllyä, mutta jos niitä ei omista, riisin voi vaihtaa vaikkapa rouhittuihin pähkinöihin tai siemeniin. Tähtianista saattaa löytää kaupoista valmiiksi jauhettunakin, mutta aniksen aromi on voimakkaampi, kun sen jauhaa juuri ennen kokkaamista. Tähtianis murskautuu tarvittaessa vaikka kaulimen tai lappeelleen käännetyn veitsenterän alla, mutta hienomman jauheen siitä tietysti saa morttelissa.
Ihanan tahmeat misobanaanit
2 rkl (vegaanista) voita tai paistamiseen sopivaa kasvimargariinia
3 rkl ruskeaa sokeria
4 rkl kaurafraichea
1/2 tl tähtianista jauhettuna
1 rkl vaaleaa misotahnaa
2 kiinteää banaania
½ lime
Ripote:
1 rkl kypsentämätöntä jasmiiniriisiä
2 tl mustia seesaminsiemeniä
½ tl tähtianista jauhettuna
Tee ensin ripote. Murskaa tähtianikset morttelissa hienoksi jauheeksi ja siirrä jauhe sen jälkeen pieneen kippoon odottamaan. Paahda riisiä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä välillä heilutellen n. 12–15 min tai kunnes riisi on kauttaaltaan kullanruskeaa. Siirrä paahtuneet riisinjyvät mortteliin ja murskaa ne jauheeksi. Heitä pannulle seesaminsiemenet, ja paahda niitä n. 1 minuutti keskilämmöllä. Sekoita sitten paahdetut siemenet, jauhettu riisi sekä ½ tl jauhettua tähtianista keskenään. Jätä odottamaan.
Lämmitä uunin grillivastukset kuumiksi. Sulata uuninkestävässä paistinpannussa voi tai kasvismargariini ja sekoita siihen sokeri, 2 rkl ranskankermaa ja ½ tl tähtianista. Anna porista keskilämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Ota pannu pois levyltä ja vispaa joukkoon misotahna niin, että seoksesta tulee tasaista.
Halkaise banaanit, asettele ne leikkauspinta ylöspäin pannulle ja lusikoi niiden päälle soosia. Siirrä paistinpannu grillivastusten alle ja kypsennä 8–10 minuuttia tai kunnes misobanaanit ovat pehmeitä ja kauniin kullanruskeita.
Sekoita banaanien paistuessa lopusta ranskankermasta, puolikkaan limen mehusta ja raastetusta kuoresta kastike.
Tarjoile tahmeat misobanaanit suoraan pannulta. Lusikoi banaanien päälle limekastiketta ja ripottele lopuksi runsaasti paahdetusta riisistä, seesaminsiemenistä ja tähtianiksesta sekoitettua ripotetta. Jos olet sitrusten ystävä, loppusilaus syntyy raastamalla limen tai sitruksen kuorta suoraan annoksen päälle.
ps. Lisää Ottolenghin mainioita reseptejä meidän keittiössä testattuina löydät täältä:
Paahdettu juuriselleri makealla chilikastikkeella ja pikkelöidyllä kyssäkaalilla
Toad-in-the-hole juureksilla eli brittiläistä perinneruokaa kasvisversiona
