Happy Hamletin himotuin herkku – Suskan supermaukas melanzane

Ensimmäisellä kerralla maku tyrmäsi minut. Toisella kerralla tiesin jo mitä odottaa, ja hurrasin hiljaa, kun munakoisovuoka purjehti illallispöytään. Kolmannella kerralla ymmärsin viimeinkin seurata vierestä ja tehdä tarkat muistiinpanot. Sillä vaikka rakkaan ruoan resepti jo Teresa Välimäen Le Keittokirjan myötä minulla takataskussa olikin, en ollut onnistunut kotona kokkaamaan yhtä maistuvaa melanzanea. Siksi liimauduin Happy Hamletin keittiön kulmalle ja seurasin herkeämättä pääkokin pyörähdyksiä hellan äärellä. Kirjasin ylös hyppyselliset, laskin loraukset ja ehdin siinä sivussa ottaa muutaman kuvankin. Ja tässä se nyt tulee, resepti, johon sinäkin taatusti rakastut: superhyvä Suskan melanzane suoraan Happy Hamletista!

melanzane happy hamlet

melanzane happy hamlet

Käytä riittävän napakoita munakoisoja. Jos kasvis tuntuu kaupassa hellästi puristamalla pehmeältä, jätä se hyllyyn ja valitse tuoreempi yksilö. Itkettämisestä on monissa resepteissä luovuttu, sillä jalostuksen myötä munakoisolajikkeet eivät ole enää niin kitkeriä kuin ennen. Tässä ohjeessa itkettäminen on kuitenkin välttämätöntä, älä siis jätä vaihetta väliin. Munakoisokiekkojen paistaminen sujuu yhdelläkin pannulla, mutta nopeammin saat melanzanen uuniin, jos käytät kahta yhtä aikaa. Tomaateista, tomaattimurskasta ja tomaattikastikkeesta keitettävän soosin voit haudutella halutessasi valmiiksi vaikka edellisenä päivänä.

melanzane happy hamlet

melanzane happy hamlet

Melanzane vaatii siis kokilta hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos palkitsee varmasti. Suskan mukaan melanzane on parhaimmillaan seuraavana tai sitä seuraavana päivänä. Voit siis hyvin tehdä vuoan valmiiksi ja lämmittää sen vasta juuri ennen illallista. Reseptistä riittää ainakin neljälle nälkäiselle!

Suskan melanzane

1 munakoiso per ruokavieras
2 palloa mozzarellaa
n. 4 dl oliiviöljyä
3–4 isoa (pihvi)tomaattia
1 prk tomaattisäilykettä (400 g)
1 prk valmista yrteillä maustettua tomaattikastiketta (400 g)
1 punaviinipullon jämät
1 kunnon loraus balsamicoa
useampi valkosipulin kynsi
ruokosokeria maun ja valmiin tomaattikastikkeen makeuden mukaan
mustapippuria
(suolaa)
100 g parmesaania
nippu basilikaa tai muita tuoreita yrttejä

Siivuta munakoisot noin sentin paksuiksi kiekoiksi. Suolaa kiekkojen molemmat puolet ja anna munakoisojen itkeskellä antaumuksella. Parhaimman tuloksen saat, jos jaksat odottaa useamman tunnin. Jos teet melanzanea illalliseksi, voit hyvin suolata munakoisokiekot heti lounaan jälkeen. Itketä munakoisoa joka tapauksessa vähintään tunti, mieluiten kaksi.

Pilko sillä aikaa tomaatit, heitä ne isolle pannulle tai reilunkokoiseen kasariin oliiviöljylorauksen kera ja kypsennä miedossa lämmössä pitkään ja hartaasti, kunnes tomaatit ovat täysin muhentuneet. Lisää pannulle kunnon loraus balsamicoa, punaviinipullon pohjat ja silputtua valkosipulia oman maun mukaan. Pyörittele hetki ja holauta mukaan tomaattisäilyke sekä yrteillä maustettu tomaattikastike. Lisää teelusikallinen ruokosokeria, pippuria ja maistele. Lisää sokeria jos tuntuu siltä, että kaipaat sitä taittamaan tomaatin happamuutta. Jos et käytä lainkaan valmista tomaattikastiketta, saatat haluta lisätä myös suolaa. Anna tomaattisoosin porista pannulla rauhassa. Mitä kauemmin keittelet, sitä syvempi on maku.

Kun munakoisot ovat itkeneet riittävästi, pue esiliina päälle ja ryhdy paistohommiin. Kuivaa kiekkojen pinta huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä tai talouspaperilla. Kaada kuumalle pannulle reilusti oliiviöljyä ja lado munakoisokiekot yhteen kerrokseen. Käännä kiekot saman tien toisin päin, jotta ne kaikki saavat osansa oliiviöljystä. Jos unohdat kääntää kiekot heti, joudut todennäköisesti lisäämään öljyä, sillä munakoiso imee itseensä rasvaa pesusienen lailla. Jatka paistamista niin kauan, että kiekot saavat kunnolla väriä molemmin puolin. Lado kypsät kiekot talouspaperille odottamaan. Toista, kunnes kaikki kiekot on paistettu.

Raasta parmesaani ja leikkaa mozzarellapallot viipaleiksi tai revi niistä käsin sopivankokoisia paloja. Ota iso korkealaitainen uunivuoka ja lado ainekset siihen kerroksittain. Ensin kerros munakoisoja, sitten mozzarellaa (säästä puolet mozzarellasta viimeistelyä varten) ja vielä tomaattisoosia. Toista kerrokset ja ripottele päällimmäiseksi parmesaaniraaste, tuoreita yrttejä sekä loput mozzarellasta. Jos olet tarjoilemassa melanzanea vasta seuraavana päivänä, lisää loput mozzarellasta ja yrtit vasta siinä vaiheessa kun lämmität vuoan uudemman kerran.

Paista 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Anna melanzanen vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Seuralaiseksi sopii simppeli vihersalaatti vinegretin kera. Varaa viereen myös leipää, sillä haluat taatusti kaapia sillä viimeisetkin kastikkeenrippeet lautaselta.

melanzane happy hamlet

Viiniksi talon isäntä valitsee ranskalaista Chateau Eugenie Cahors Tradition 2018 -punaviiniä, jossa on 80 % Malbecia ja loput Merlot-rypälettä. Täysin samaa viiniä ei Alkon valikoimista löydy, mutta vastaavaa punaista on hyllyssä varmasti. Sytytä pari kynttilää, laita ranskalaiset chansonit soimaan ja nautiskele!

Pusuja ja parisuhdepohdintaa – miten meillä menee?

Perjantaina ajelimme kohti mökkimaisemia mukavissa tunnelmissa. Olimme lähteneet matkaan aamuvarhaisella, sillä puolilta päivin pitäisi molempien olla asemissa läppärien äärellä. Mikkelissä pysähdyimme kaupoille, ostosistalla oli pellettejä, uusi vesikanisteri ja kukkasipuleita. Prismassa oli tarkoitus vain pyörähtää nopeasti, sillä takakontissa törötti kylmälaukullinen kotoa kannettua sapuskaa. En oikein vieläkään tiedä, mitä tapahtui, mutta jotenkin siinä kävi niin, että murjotin apukuskin paikalla mökkipihaan asti.

Väsytti, itketti ja ahdisti. Purin pahaa mieltä ja työstressiä puolisooni ja samaan syssyyn päätin päästää ilmoille myös muutaman valitun sanan parisuhteestamme. Miksi aina minä ja mikset koskaan sinä? Miksi sinä aina ja miten niin minä en koskaan? Ja kuten kinastellessamme aina, palasimme lopulta perusasioiden äärelle, puhumiseen, pussaamiseen ja siihen kolmanteen, joka sekin alkaa samalla kirjaimella.

häähumua nuuksiossa

Ei meillä oikeasti mitään hätää ole. Avioliitto rullaa arjessa eteenpäin kuin vanha diesel-veturi kolisevilla kiskoilla. Asemalla vain pitäisi välillä viettää vähän pidempi tovi. Kuulostella, käykö moottori tasaisesti vai kaipaako koneisto huoltoa. Sammuttaa koneet, pysähtyä ja levätä. Kysellä mitä kuuluu, silitellä selkää ja joskus hieroa kiskoilla kiitäviä jalkoja. Ja puhua niin, että molemmat tulevat kuulluksi.

Saan joskus kuulla puhuvani liikaakin. Selitän innostuneena päähän pulpahtanutta ideaa juuri silloin, kun toinen on keskellä keskittymistä vaativaa työtehtävää. Puhua pulputan, vaikka toinen haluaisi hengähtää pitkäksi venähtäneen työpäivän päätteeksi. Hän ajattelee, ennen kuin aukaisee suunsa. Minä järjestelen lauseet samalla kun ne syöksyvät sammakoina suustani ulos.

Kaksi vuotta sitten näihin aikoihin seisoimme Nuuksiossa metsän keskellä, ympärillämme perhe ja ystävät. Kesällä todistajien läsnäollessa solmittu liitto sai siunauksensa sammalikossa seisten, villavaatteissa, saappaat jalassa, punaiset vanttuut kädessä ja pihlajanmarjakruunu päätä koristaen. Kirkkona korkeat puut hehkuen ruskan värejä. Aamupäivän sade oli hellittänyt ja aurinko kurkisteli harmaiden pilvien lomasta. Kauniiden sanojen päätteeksi soi sello ja tahtomista todisti käyrätorvelle varta vasten sävelletty fanfaari.

häähumua nuuksiossa

Illalla saunan jälkeen tanssimme häävalssin ystävien spontaanisti kokoaman orkesterin edessä. Minä yöpaidassa, hän lököhousuissa. Villasukat liukuivat puulattialla, ja käsi, joka puristi kättäni, oli lämmin ja turvallinen. Aivan kuin hän, aviomieheni.

Miten mökkiunelmista tuli totta?

Miten tässä näin kävi? Miten löysimme tänne, tämän tummavetisen järven rantamille, tähän punaiseen tupaan ja tuohon pihakeinuun ison pihlajapuun alle? Miten mökkiunelmista tuli totta? Tarina alkaa todennäköisesti kaukaa lapsuudesta, ensimmäistä vuosista, joiden muistikuvat alkavat jo haihtua tärkeämpien tieltä. Sukulaisten ja tuttavien mökeistä siellä, täällä ja tuotlla. Huviloista ja siirtolapuutarhoista, joissa olen päässyt piipahtamaan pikaisesti. Sillä omaa mökkiä meillä ei koskaan ole ollut.

mökkiunelmista totta

Mökkiä korvasi mummola. Serkukset, jotka juoksentelivat puolipukeissa puutarhaletkun virtaavan veden alla ja kymmenhenkinen lapsikatras, joka kokoontui rintamamiestalon portaille tai ahtautui kiikkerään puutarhakeinuun yhteispotrettia varten. Kesät, jolloin juotiin marjamehua laseista, joissa oli punaisia sydämiä. Helteiset hetket, jolloin jännitettiin hetkiä korkealle navetan päähän rakennetussa huussissa, jossa oli kaksi reikää vierekkäin. Pihasauna, jonka kivilattia tuntui karkealta pienten jalkojen alla, ja jonka vesipata oli niin suuri, että siinä olisi melkein voinut uida.

Kaupungissa asuneella Kuopion mummilla oli siirtolapuutarhamökki, jonka pieniin neliöihin mahduimme mainiosti. Alueen kuivakäymälät olivat lapsen mittakaavasta kaukana, joten pissasimme ämpäriin, jonka sisältö sitten kaadettiin ruusupensaiden ravinnoksi. Syreenien varjoissa hörpimme T-kaupan kaakaota, sitä, joka ei sekoittunut kunnolla maitoon, vaan jäi ihaniksi suklaakokkareiksi maidon pinnalle.

mökkiunelmista totta

Myöhemmin mökki muutti renkaiden päälle. Asuntovaunu parkkeerattiin Jukujukumaahan, Hailuodon hiekalle tai Punkaharjun leirintäalueelle. En muista, miten mahduimme kuudestaan nukkumaan vaunun varsin rajallisiin yöpymistiloihin, mutta niin vain matkasimme muina karavaanareina läpi Suomen useampana kesänä. Sitten muutimme pohjoisesta etelään. Meren läheisyys kannusti hankkimaan veneen, joten loput lapsuudesta vietettiin kelluvalla mökillä. Ensin pienellä moottoripaatilla ja myöhemmin pikkuisen isommalla purjeveneellä. Maisemat vaihtuivat, meri tuoksui, savukampela oli tuoretta, eikä sinilevästä ollut huolta.

Kun muutin omilleni, pääsin mökkeilemään harvemmin. Joskus juhannusta vietettiin kaverinkaverin tiluksilla järven rannalla, mutta useimmiten keskikesää ja monia muitakin kinkereitä juhlittiin kuivan maan mökillä Fagervikin vanhalla ruukkialueella, ensimmäisen poikaystävän kotikonnuilla. Kaikkien vanhemmat asuivat silloin maalla, joten mökkiä ei tarvittu, riitti, että talo oli tyhjänä. Kun liityin liki kolmikymppisenä Savolaisen Osakunnan kuoroon, oli edessä lukematon määrä vapaamuotoisia kesäleirejä, mökkireissuja, tervahöyryristeilyjä ja uusiavuosia iloisessa Itä-Suomessa. Verenperintönä saatu rakkaus Kallaveteen ja Saimaan rannoille ryhtyi roihuamaan.

mökkiunelmista totta

Kuusi vuotta sitten tapasin nykyisen mieheni. Ihmettelen edelleen sitä, kuinka jo ensimmäisillä treffeillä astuimme unelmissamme yhteisen mökin ovesta sisään. Kuinka kaipasimmekin samaa sielunmaisemaa: puhdasta järveä, kumpuilevaa mökkitietä, punaista tupaa, ajan patinoimaa soutuvenettä ja lempeiden löylyjen rantasaunaa. Kun unelmat oli piirretty yhteiselle kartalle, mikään ei voinut enää estää meitä.

Mökkiunelmia toteuttamassa

Ensimmäisenä yhteisenä kesänä emme vielä uskaltautuneet tositoimiin, mutta seuraavana vuonna vietimme neljällä eri vuokramökillä yhteensä kuukauden kesästämme. Kuulostelimme, kokeilimme ja tunnustelimme. Millaisissa oloissa viihdymme? Haaveilemmeko luksuksesta vai alkeellisemmista olosuhteista, haittaako kantovesi, entä jos sähköä ei ole? Olemmeko oikeasti mökkiläisiä vai luulemmeko vain olevamme?

mökkiunelmista totta

Kolmantena kesänä vuokramökkivirityksiä jatkettiin. Vietimme kesää Kukkialla, ajelimme mökille Asikkalaan ja kokeilimme mökkeilyä Juvan tietämillä. Vertailimme varustelutasoja, mietimme sijaintia ja testasimme erilaisia pohjaratkaisuja. Tässä on sitä jotain, tuota emme oikeastaan halua edes harkita. Tavoite alkoi kirkastua. Neljäs mökkikesä saapui syliimme sattumalta. Kun italiassa asuva perhe tarvitsi talonmiestä omalle mökilleen Etelä-Savossa, olimme siltä seisomalta valmiina. Ajoimme katsomaan kesäpaikkaa pääsiäisenä ja jäimme saman tien yöksi. Hoidimme hurmaavaa punaista tupaa kuin omaamme, putsasimme ja puunasimme, nikkaroimme viljelylaatikot, kasvatimme perunoita, öljysimme terassin, maalasimme saunan verannan ja viihdyimme vielä toisenkin vuoden.

mökkiunelmista totta

Sitten omistaja tahtoi mökin takaisin omaan käyttöönsä. Kun luopumisen tuska oli hieman hälvennyt, alkoi armoton metsästys, sillä kesä ilman mökkiä ei tuntunut kesältä lainkaan. Nälkä oli kasvanut syödessä ja kriteerit kiristyneet ehkä hieman liikaakin. Katselimme monia, mutta mikään ei innostanut tarpeeksi. Sijainti oli väärä, rannan ilmansuunta huono, kulkuyhteydet vaikeat, keittiö pieni, tontti olemattoman kokoinen, ranta liian ryteikköä, sauna huonossa kunnossa. Oikotiet, etuovet ja muut mökkipörssit selattiin läpi monta kertaa päivässä. Sitten tärppäsi. Juuri ennen kuin pandemia pani maailman polvilleen ja nosti mökkien hinnat pilviin, löysimme etsimämme. Torppa oli pieni, vedetön ja osittain sähkötönkin, mutta mikä tärkeintä, punaisella tuvalla oli tarina – ja se sijaitsi Savossa, puhtaan järven rantaviivalla. Kaupat tehtiin kahden kuukauden kuluttua, ja loppu onkin mökkipäiväkirjaan rakkaudella raapustettua historiaa!

mökkiunelmista totta

On hämmentävää huomata, kuinka käytännössä kaikista muutaman vuoden takaisista mökkiunelmista on tullut totta. Leikittelimme aikanaan ajatuksella, että jos osallistuisimme kuvitteelliseen mökkikaupat sokkona -ohjelmaan, mitkä olisivat kolme kriteeriä, joiden tulisi vähintään toteutua. Kauan ei tarvinnut miettiä: puilla lämpiävä sauna puhtaan järven rannalla, riittävä etäisyys naapureihin sekä korkeintaan kolmen tunnin ajomatka. Viimeisestä jouduimme pikkuisen tinkimään, mutta muuten saimme sen, mitä toivoimme ja vielä vähän enemmän. Tässä sitä ollaan ja eletään, unelmien keskellä, Etelä-Savon sydämessä. Aamulla, peilityyneen järveen pulahtaessani en voi käsittää onneani – mikä mökkiparatiisi meillä onkaan!