Lompsin lomalle viisi päivää sitten. Ruutuaika on tipahtanut 60 prosenttiin normaalista, kirjoja on kasa luettuna ja uimaankin olen ehtinyt kymmeniä kertoja. Varsinaisia töitä en ole tehnyt, mutta ihan vielä en näköjään ole saanut itseäni irti läppärin ääreltä. Nyt istun kädet näppiksellä siksi, että kokkasin juuri myöhäiseksi lounaaksi pastakastiketta, jonka reseptin haluan teille jakaa tuoreeltaan. Joten tässä se tulee, sopivan tulinen tofu-tomaattipasta!

Kasviksista ja pehmeästä tofusta kokkaamani tofu-tomaattipasta sai innoituksensa kasvisruokagurultani Hanna Hurtalta. Hannan ansiota on sekin, että ylipäätään opin käyttämään tofua ruoanlaitossa. Pehmeään silken tofuun olen tutustunut vasta tänä vuonna, ja rakastuin siinä silmänräpäyksessä.

Tykkään ihan hirmuisesti tomaattipohjaisista pastakastikkeista, mutta lihan vähentämisen myötä proteiini on usein jäänyt niistä uupumaan. Simppelit tomaattipastakastikkeet ovat kyllä ihania ilman proteiiniakin, mutta silloin ne eivät pidä nälkää niin hyvin. Pehmeä tofu ratkaisee tämän ongelman ja tuo samalla soosiin sopivasti rakennetta ja täyteläisyyttä ilman, että tarvitsee käyttää kaurakermaa tai maitopohjaisia tuotteita.

Tuunasin Hannan tofu-tomaattipasta-reseptiä tapani mukaan. Käytin tuoretta chiliä, korvasin inhokkini varsisellerin sattumalta jääkaapissa nököttäneellä, pari päivää sitten paahdetulla juurisellerillä ja lisäsin lopussa hieman lisää happoa puristamalla soosin joukkoon tuoretta sitruunaa. Alkuperäisen ohjeen ravintohiivahiutaleita tai minkään valtakunnan parmesaania meillä ei ollut, mutta hyvin toimi ilmankin. Annoksen päälle noukin puutarhasta tuoretta basilikaa ja ripottelin chilihiutaleita ja rouhin mustapippuria sekä kuivattua valkosipulia.

Pasta ehti tällä kertaa kypsyä yli, sillä juuri kun ajastin piippasi, alkoi rankkasade ja meille tuli kiire rynnätä pelastamaan pari tuntia aiemmin vahatut, kuivumassa ulkona olleet pöytälankut. Mutta tulipahan todettua, että tofu-tomaattipasta maistuu myös keskellä mökkiremppaa, vaikka sanomalehdistä hätäisesti tekaistun kattauksen päältä nautittuna. Reseptistä riittää neljälle nälkäiselle remppaajalle!

Sopivan tulinen tofu-tomaattipasta

1 (kesä)sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili, voimakkuus oman maun mukaan
2 pientä porkkanaa
1 lehtisellerin varsi tai ¼ paahdettu juuriselleri
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa tai säilöttyjä tomaatteja
2 tl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria tai hunajaa
1 tl suolaa
1 pkt pehmeää silken tofua
sitruunamehua
(Vegeparmesaania tai ravintohiivahiutaleita)

Tuoreita yrttejä, esim. Basilikaa tai lehtipersiljaa
Chilihiutaleita
Mustapippuria

Silppua sipuli, valkosipuli ja chili, pilko porkkana pienemmäksi ja kuutioi varsiselleri (tai paahdettu juuriselleri).

Kuullottele sipulia, valkosipulia ja chiliä pari minuuttia öljyssä. Lisää sitten porkkana, selleri ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Sekoita tomaattipyree kunnolla kasvisten joukkoon ja holauta kattilaan tomaattimurska tai säilötyt tomaatit. Älä unohda huuhtoa purkkia puhtaaksi 1–2 desillä vettä, jonka voit lisätä kastikkeen joukkoon. Mausta balsamiviinietikalla, sokerilla tai hunajalla ja suolalla. Anna kastikkeen porista hiljalleen vähintään 20 minuuttia. Keitä sillä välin pasta.

Kun kastike on saanut syventää makujaan tarpeeksi, lisää pehmeä tofu (sekä 2 rkl ravintohiivahiutaleita, jos sellaisia kotoa löytyy) ja surauta soosi sauvasekoittimella sileäksi. Maistele ja säädä makua tarvittaessa mausteilla. Minä tykkään puristaa tässä kohtaa soosin joukkoon myös vähän sitruunamehua. Sekoita kypsä pasta soosin joukkoon ja viimeistele tofu-tomaattipasta tuoreilla yrteillä, chilihiutaleilla sekä mustapippurilla.

Ps. Jos rakastat tomaattisia pastoja, kokeile myös näitä:
Sarjassamme keittiön kestosuosikkeja: tomaattinen fenkolipasta
Satokausiruokaa: helppo ja nopea tomaatti-parsapasta
Lautasellinen lohturuokaa: Tomaattipastaa ja paahdettua munakoisoa