Kuorotyttöilyä ja mustikkamuffinsseja

Joka viikko kiipeän kuusi kerrosta Savolaiseen Osakuntaan eli Vinnille. Siellä asustaa torstaisin toinen perheeni, 40 laulavaista siskoa ja veljeä sekä meitä kärsivällisesti ja määrätietoisesti musiikin maailmaan luotsaava, käsittämättömän lahjakas Dani. Vaikka väsyttää ja kavuttavia portaita on reilusti yli sata, joka kerta se kannattaa. Eikä pelkästään porrastreenin takia.

InstagramCapture_ea265344-d935-4e39-a20f-d3a29b5de8dd

Olen laulanut kuorossa esikoulusta asti. Kuulemma olen osannut laulaa, ennen kuin olen kunnolla oppinut puhumaan. Noussut sukulaisten edessä jakkaralle ja kailottanut kiitollisen yleisön edessä Mummolaan kun pyöräilemme, pilven hattaraa ei näy. Lauluharrastus on jatkunut lähes taukoamatta tähän päivään saakka. Kun taannoin olin laulamatta pari kuukautta, sain silloiselta avopuolisoltani välitöntä palautetta: mene takaisin sinne kuoroon, se tekee sulle selkeesti hyvää. Oikeassa oli – kuorolaulu parantaa elämänlaatua. Allekirjoitan täysin.

Savolaisten seurassa on ehtinyt vierähtää yli kymmenen vuotta. Suurin osa laulajista alkaa olla vähintään viitisentoista vuotta nuorempia ja siksipä tänä syksynä oli tarkoitus siirtyä opiskelijakuorosta aikuisten riveihin, mutta kuinkas kävikään. Kalenterissa on jo syyskuun lopun kuororeissu Tukholmaan ja joulukiertue Savoon. Ehkä parempi näin, kun elämässä muuten myllertää aika lailla.

WP_20141130_11_41_18_Pro

Nälkäinen laulaja on kiukkuinen ja levoton. Siksi työn ja opiskelun raskauttamat kuorotytöt ja -pojat ruokitaan ennen äänenavausta. Ala-asteella treenien alkua odotellessa lampsittiin lähikauppaan ja syötiin huipputerveellinen hillomunkkivälipala. Nyt 30 vuotta myöhemmin kahvitusvuorolaiset keittelevät sumpit ja laittavat voileipiä tai kuten tänään – pastasalaattia ja mustikkarahkaa.

Omalla vuorollani yleensä leivon jotain, usein mustikkamuffinsseja. Leipuri myhäilee tyytyväisenä, kun Vinnin ovesta tupsahtelee tasaista tahtia onnellisia kasvoja ihastellen porraskäytävään asti levinnyttä leivonnaisten tuoksua. Jälleen kerran: helppoa, nopeaa ja edullista, mutta niin hyvää ja herkullista.

Mustikkamuffinssit

3,5 dl venhäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa tai kermaa
100 g voita
2 munaa
3 dl (jäisiä) mustikoita
(valkosuklaata)

Sekoita ensin jauhot, sokerit ja leivinjauhe keskenään ja sotke sitten joukkoon kaikki muut ainekset. Elä vaivaa taikinaa, riittää että aineet sekoittuvat. Lisää mustikat ihan viimeiseksi. Paloittele mukaan vielä valkosuklaata, jos haluat luksustella. Lusikoi paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min. Ihan piripintaan ei kannata vuokia täyttää, ettei mene pellinpesuhommiksi.

kuorolavat

Olen siis kuorotyttö ja ylpeä siitä. En osaisi kuvitella maailmaani ilman musiikkia. Siksi jälleen ensi torstaina souatan säveltä, lempeni lasta, kasvaos kaunoisaksi. Elä mulle iloksi, sieluni suloksi, onneksi ainoaksi. En taitaisi sitä paremmin sanoa, kiitos L. Onerva.

Karkkipäivän suolainen kinuskikastike

En muista koskaan olleeni karkkilakossa. Popsin hyvällä omallatunnolla silloin tällöin suklaapatukan tai pari palaa tummaa suklaata. Rakastan salmiakkia, lakritsaa ja kirpeitä hedelmänameja. Turkinpippureista en tykkää, enkä muistakaan imeskeltävistä karamelleista, ne rikkovat kitalaen. Täytelakuja en ymmärrä. Viinikumit on nekin aika ällöttäviä. Suolainen kinuskikastike, siitä en sen sijaan voi saada tarpeekseni!

Kuopion mummolan naapurissa oli maailman isoin leikkipuisto ja sen vieressä kioski. Se oli sitä aikaa, kun irtarit olivat lasin väärällä puolella ja piti sormella osoitella, että 20 pennillä tuota ja markalla tuota toista. Silloin tutit maistuivat paljon paremmalle ja merkkaritkin olivat tuplasti isompia ja sitkeämpiä. Vasta vuosien jälkeen merirosvorahojen halkaisijaa pienennettiin, koska joku meinasi tukehtua niihin. Serkkujen kanssa tungettiin paketillinen Hubbabubbaa kokonaan suuhun ja jauhettiin sitä loppupäivä, kunnes nukkumaan mennessä asetettiin ne kirjahyllylle odottamaan aamua (yyh). Sallan mummolassa keittiön kulmakaapissa oli aina jemmassa suffelipatukoita ja Kuukkaselta ostettiin joka kerta rasiallinen suklaarusinoita. Joskus mummi osti Fazerin parhaita, mutta lapsen suussa niiden maut olivat outoja. Tykkäsin vain ruskeassa käärepaperissa olleesta Toscasta ja niistä jääkarhukarkeista.

suolainen kinuskikastike

Kotona meidän siskokatraan karkkipäivää vietettiin lauantaisin. Ison tavaratalon alakerrassa oli kassan yhteydessä ihmeellinen irtokarkkipiste, josta sai kauhoa itse pussiin jos jonkinlaista toffeekuutiota ja vaahtokarkkia. Jos karkkipussit ostettiin ruokakaupasta, niiden sisältö jaettiin tarkasti tasan keittiön pöydän ääressä. Jokaiselle ihan yhtä monta ja jos jäi yli, pistettiin ne puoliksi tai neljään osaan. Minä säästin omiani ja kun pienemmät olivat ahmineet kaiken, saatoin syödä omani siinä nenien edessä. Julmana isosiskona piilottelin myös suklaapatukoita patjani alla, ja sieltä sitten niitä nakersin muiden nuoleskellessa huuliaan.

Isona en ole karkkipäiviä harrastanut. Syön suklaata ja salmiakkia, jos siltä tuntuu, mutta muuta karkkia en kovin usein kotiin edes osta. Leffaan toki varustaudun isohkolla irtaripussilla, mutta yleensä en ehdi syödä edes neljäsosaa, kun tulee paha olo. Makeanhimon (harvoin) yllättäessä kokkaankin mieluummin jotain oikeasta sokerista kuin napostelen jättipussillisen keinotekoisilla makeutus- ja väriaineilla pumpattuja karamelleja. Tällä viikolla se jotain oli suolainen kinuskikastike ja jäiset puolukat, maustettuna Ensitreffit alttarilla -kauden ensimmäisellä jaksolla. Pala taivasta maan päällä.


Suolainen kinuskikastike

1 dl ruokosokeria
0,5 dl muscovadosokeria
2 dl kuohukermaa
50 g voita
sormisuolaa

Sulata kuumalla pannulla sokerit, paahda vähän, jos haluat tummemman maun ja sekoittele joukkoon kerma. Normisokerikin käy, itse tykkään käyttää valkaisemattomia sokereita, niissä on enemmän makua. Älä säikähdä, jos sokeri kiteytyy uudestaan kylmän kerman vaikutuksesta, se sulaa kyllä kun vähän kapustalla heiluttelet. Keittele hetkinen, kunnes kinuski on ihanan kullanruskeaa, eikä enää niin litkua. Lisää voi. Ripottele lopuksi päälle vielä sormisuolaa. Ota puolukat (tai karpalot) pakkasesta ja kaada päälle kinuskia. Jos jotain jää (as if), kaavi suolainen kinuskikastike purnukkaan ja nosta jääkaappiin. Käy seuraavina päivinä lusikoimassa salaa suoraan suuhun. Ommmmmm.

Jokaisessa lusikallisessa maistuu elämä, sen suola ja kirpeät hetket.

Kaalikeskiviikko – coleslaw-kaalisalaatti ja karitsaburgerit

Keräkaali, punakaali, kukkakaali, parsakaali, kyssäkaali, lehtikaali, hapankaali, ruusukaali, ja jopa kiinankaali! Kaali vaan on niin hyvää. Raakana ja kypsennettynä, salaatissa ja keitossa, kääryleissä ja kuorutettuna, laatikossa tai marinoituna. En oikein tiedä mistä tämä rakkaus kaaliin kumpuaa, mutta sen muistan, että jo alle kouluikäisenä meillä oli leikki, jossa juostiin ympäri olohuonetta ja pysähdyttiin välillä rouskuttamaan voimakaalia! Halvat oli huvit kasarilapsilla.

Kaalimuistoihin kuuluu myös yli 10 vuotta sitten peukalon päähän viilletty syvä haava, jonka arpi näkyy vieläkin. Olin aikeissa tehdä kaalikääryleitä, ensimmäistä ja viimeistä kertaa. Ei tullut kaalikääryleitä, tuli kaalilaatikko – ja paljon verta. Laatikosta en tosin saa edelleenkään yhtä hyvää kuin äiti. Yritetty on, kymmeniä kertoja.

Coleslaw-kaalisalaatti sen sijaan on yksi bravuureistani! Se käy lisukkeeksi vaikka kanaleipiin tai salaatiksi burgerin väliin. Ja saa joka ikinen kerta ylitsevuotavia kehuja. Minulla on kaksi luottoreseptiä, toinen löytyy tuon kanaleipälinkin takaa (kiitos taas Rosmariini ja Pippurimylly!) ja toinen tulee tässä. Laitetaan samaan syssyyn myös karitsahampurilaisten ohje, yhdistelmä on lyömätön! Molemmat ohjeet ovat Hesarista kesältä 2012 ja niistä riittää hyvin neljälle.

Coleslaw-kaalisalaatti

500 g kesäkaalia
2 porkkanaa
1 dl majoneesia
1 rkl (puna)viinietikkaa
5 tippaa tabascoa
suolaa ja pippuria

coleslaw-kaalisalaatti

Suikaloi kaali ja raasta porkkanat. Lisää sekaan majoneesi ja tabasco ja mausta suolalla ja pippurilla. Itse olen viritellyt salaattia kevätsipulilla, parilla teelusikallisella dijonsinappia ja aavistuksella sitruunamehua. Tämän kaiken voi tehdä tunteja etukäteen tai vaikka edellisenä päivänä, coleslaw-kaalisalaatti vain paranee maustuessaan.

Karitsaburgerit

500 g karitsan jauhelihaa (naudastakin tulee hyvää!)
1 rkl persiljaa hienonnettuna
2 tl timjamia (kuivattua tai tuoretta)
2 rkl oliiveja
5 tippaa tabascoa
suolaa ja pippuria
öljyä ja/tai voita paistamiseen

Sekoita yrtit ja hienonnetut oliivit lihan joukkoon ja mausta tabascolla. Pyörittele taikinasta neljä palloa ja paina ne litteiksi pihveiksi. Sivele öljyllä ja paista grillissä/pannulla n. 2 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla vasta paistamisen jälkeen.

Parasta on, jos jaksat vääntää myös sämpylät itse. Toisaalta myös kaupan sämpylöistä saa mahtavan rapsakoita, kun ne lämmittää pannulla pihvien paistorasvassa. Älä osta niitä höttöhampurilaissämpylöitä, jotka on pumpattu täyteen säilöntäaineita, vaan maksa muutama euro enemmän paikallisen leipomon aamiaissämpylöistä, se kannattaa. Pinoa sämpylän väliin sinapilla sivelty pihvi, kaalisalaattia, tomaattiviipaleita ja salaatinlehti. Pursottele päälle majoneesia ja ketsuppia, jos tykkäät.

burgerit

Tämä setti toimii myös yöruokana, kun teet pihvit paistoa vaille valmiiksi jääkaappiin. Voin kertoa, että pesee aamuyön perusgrillimätöt ja mäkkäripurilaiset kuus-nolla. Testattu myös veneolosuhteissa Hurissalon kylän laiturissa klo 01.30 Salen terassilla vietetyn karaokesession jälkeen.

Ps. Kaalista ei voi kirjoittaa mainitsematta ystäviäni Elinaa ja Anttia, jotka viljelevät ikiomalla luomutilallaan keräkaalia, parsakaalia ja lehtikaalia myytäväksi ympäri Suomen. Vaatii sitkeyttä ja rohkeutta ryhtyä moiseen alle kolmekymppisenä, hattu päästä ja iso peukku Kalliolan Luomulle!